خواص بامیه

بامیه از آن گیاهانی است که در بسیاری از فرهنگها از آن به عنوان گنجینه خوراکی یاد می شود. بامیه در نواحی جنوبی ایالات متحده از محبوبیت خاصی برخوردار است و از آن برای غلظت دادن به غذای محبوبشان یعنی "گامبو" استفاده می کنند. اگر چه بامیه منبعی ارزشمند از مواد مغذی برای بسیاری از افراد است، اما برخی ها به سختی با بافت لزج آن کنار می آیند (که البته آن هم راه حلی دارد). تفاوتی ندارد عاشق بامیه هستید یا از آن متنفرید، چرا که بامیه چه به عنوان غذا و چه به عنوان گیاهی چندکاره، محبوبیت زیادی در کشورهای مختلف دارد. با کی کی بازار، سوپرمارکت آنلاین و فروشگاه اینترنتی کرمان، همراه شوید و از ارزش غذایی و کاربردهای متنوع این گیاه مفید بیشتر مطلع شوید. برای خرید بامیه های تر و تازه به کی کی بازار، میوه فروشی اینترنتی کرمان بیایید یا برای سفارش تلفنی میوه در کرمان با شماره 03491014353 تماس بگیرید.

تخم بامیه جایگزینی عالی برای قهوه است

اگر تخم های بامیه را خشک کرده، آسیاب کرده و تفت دهید، جایگزینی برای قهوه خواهد بود و جالب اینکه کسانیکه از این دمنوش خورده اند، می گویند که طعمش تفاوت چندانی با قهوه معمولی سنتی ندارد. این قهوه بامیه ای فاقد کافئین است و باعث شب بیداری شما نمی شود.

منشا اصلی بامیه چندان مشخص نیست

قدیمی ترین نوشته ها درباره بامیه به قرن 12 برمیگردد ولی بنظر می رسد که متخصصین در مورد منشا این گیاه توافق ندارند. نظریه های مشهور زادگاه بامیه به شرق آسیا، غرب آفریقا یا اتیوپی اشاره می کنند. اهالی شمال آفریقا و مصر در قرن 12 و 13 به این گیاه بامیه می گفتند که کلمه ای عربی است. همین موضوع باعث می شود تا تصور شود که بامیه از اعراب به مصریان رسیده است. با این وجود، برخی شواهد نشان می دهد که اعراب این گیاه را از اتیوپی آورده اند.

خورش بامیه - خواص بامیه

لزجی بامیه پس از پخته شدن

یکی از بزرگترین معایب های بامیه از نظر بسیاری از افراد، دانه های داخل بامیه است که بعد از پخته شدن، حالت چسبناک و لزج به خود می گیرد. ولی دلیل لزج شدن بامیه چیست؟ دلیل اینکه این گیاه لزج می شود، خاصیت لعابی آن است. این ماده ژل مانند در گیاهان دیگری نظیر بذر کتان و خردل زرد نیز وجود دارد ولی بامیه میزان بسیار زیادی موسیلاژ (ماده ژل مانند) دارد. برای اینکه بعد از پخته شدن بامیه حالت لزج نداشته باشد باید دم آن را طوری کوتاه کنید که سوراخ یا پاره نشود، همچنین باید پختش سریع باشد و آن را زیاد هم نزد تا له نشود و بافت لزجش بیرون نزند.

بامیه یکی از غلظت دهنده های معروف سوپها، خورش ها و سس هاست

هرچند لزج بودن بامیه برای خودش بهترین حالت نباشد ولی استفاده های خاص خودش را دارد. در حقیقتريال خاصیت ژله مانند بودن بامیه باعث شده تا به یکی از مواد اولیه کلیدی سوپها، خورشها و سس ها تبدیل شود. یکی از معروفترین مثالها، غذای "گامبو" است (غذایی محبوب در آمریکای جنوبی). هر چه مدت پخت بامیه طولانی تر باشد، موسیلاژ آن چسبناک تر می شود و باعث قوام دادن به سس ها می شود.

بامیه سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است

اگر چه بامیه کالری کمی دارد ولی منبعی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. بامیه سرشار از ویتامین ث و ویتامین کا است که از بدن در برابر بیماری اسکوربوت (کمبود ویتامین ث)، نقایص ایمنی و خونریزی کنترل نشده محافظت می کند. همچنین، بامیه منبعی عالی از منیزیوم، پتاسیم و منگنز است.

خواص بامیه - بامیه

بامیه می تواند برای درمان دیابت کاربرد داشته باشد

تحقیقات بر روی تاثیرات بامیه بر سطح قند خون در حیوانات آزمایشگاهی نتایج امیدبخشی داشته است و هنوز هم دانشمندان در حال پیدا کردن کاربرد بامیه برای درمان دیابت در انسانها هستند. با این وجود، در یکی از تحقیقات اخیر، دانشمندان متوجه شده اند که برخی از ترکیبات بامیه می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند. با وجود این ترکیبات، بامیه می تواند به کاهش جذب گلوکز توسط روده کمک کند. با کاهش نرخ جذب گلوکز، بامیه می تواند به پایین آوردن سطح قند خون کمک کند که برای افراد دیابتی امری ضروری است.

از بامیه می توان برای ساخت ظروف غذایی زیست تخریب پذیر استفاده کرد

فواید محیط زیستی بامیه بیشتر از این حرفهاست. خاصیت چسبناکی بامیه می تواند راه خودش را برای ساخت ظروف غذایی زیست تخریب پذیر و پایدار باز کند. در برخی از تحقیقات، محققان از موسیلاژ بامیه و نشاسته ذرت، لایه های لاستیکی نازکی درست کرده اند. این لایه های لاستیکی زیست تخریب پذیر فشرده­اند، انحلال پذیری پایینی دارند و غیرسمی هستند و به همین خاطر مزایای بیشتری نسبت به ظروف نگهداری غذای پلاستیکی دارند.

بامیه منبع غنی از فیبر است

بامیه سرشار فیبر خوراکی است که خواص متعددی برای دستگاه گوارش به همراه دارد. به خصوص، در قسمت لزج آن، مقدار زیادی فیبر محلول در آب وجود دارد. چنین فیبر خوراکی عمل گوارش را تسهیل می کند، سلامت روده ها را افزایش می دهد و یبوست را درمان می کند. کسانیکه به دنبال کاهش وزن هستند نیز می توانند از مزایای این نوع فیبر بهره ببرند زیرا باعث می شود تا بعد از خوردن وعده های غذایی، احساس سیری بیشتری کنید و جلوی پرخوری را می گیرد.

بامیه برای تولید کاغذ و طناب

واقعا بامیه گیاهی چندکاره است. نه تنها بیشتر قسمت های بامیه خوراکیست، بلکه می توانید از قسمت های مختلف آن برای مقاصد غیرخوراکی بهره ببرید. برای مثال، می توان از برگها و ریشه بامیه، کاغذ و طناب درست کرد.

بامیه یک مرطوب کننده عالی برای پوست شماست

علاوه بر ویتامین های زیادی که در بامیه وجود دارد و خوردنش برای سلامت پوست مفید خواهد بود، این گیاه یک مرطوب کننده موضعی عالی برای پوست و موی شماست و تا حد زیادی شبیه گیاه آلوئه ورا خواهد بود. برای استفاده موضعی از بامیه باید آن را بجوشانید تا نرم و لزج شود. سپس اجازه دهید تا خنک شود و آن را له کنید. حالا آماده است تا آن را روی پوست و موی خود بمالید تا نرم تر و تازه تر شود. بعلاوه، بامیه پخته و له شده برای درمان جوش و آکنه نیز مناسب است.