افطاری کرمانی

کرمانیان از گذشته های دور خوراکی های سنتی و ویژه ای برای ماه رمضان تدارک می بینند. انواع آشها و قاتق ها برای غذای اصلی و انواع خوراکی هایی که بیشتر با خرما و ادویه های مختلف درست می شدند برای افطاری. قووتو (قاووت) نیز در گذشته، نقش پررنگی در سفره افطار کرمانی ها داشت و بانوان کرمانی قبل از شروع ماه رمضان اقدام به درست کردن قووتو می کردند تا بتوانند در ایام ماه مبارک، روزه خود را با آب و قووتو باز کنند و در سحری نیز با خوردن قووتو، انرژی لازم برای انجام کارهای روزمره شان را داشته باشند. در مورد قووتو قبلا صحبت کرده ایم، در این مقاله با کی کی بازار، سوپرمارکت آنلاین و فروشگاه اینترنتی کرمان، همراه شوید و با طرز پخت چند افطاری ویژه شهر کرمان آشنا شوید.

خرما بریز

خرما بریزو

😋برای تهیه خرما بریز نیاز دارید به 👇

🔆آرد یک پیمانه

🔆خرما یک پیمانه

🔆روغن یک سوم پیمانه

🔆بادیان، تخم گشنیز، هل، سیاه دانه

😋طرز تهیه👇

👩‍🍳هسته و پوست خرماها را بگیرید.

👩‍🍳آرد را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. بادیان، تخم گشنیز و هل را هم به آرد اضافه کرده و تفت دهید تا عطرشان بلند شود.

👩‍🍳خرما را نیز کمی با روغن تفت دهید تا نرم شود.

👩‍🍳تا خرما و آرد داغ هستند، با یکدیگر مخلوطشان کنید و با گوشتکوب برقی یا دستی خوب ترکیبشان کنید.

👩‍🍳خرمابریز آماده را به ظرف سرو منتقل کنید و به دلخواه آن را با مغز گردو، پسته و پودر نارگیل تزئین کنید.

قاتق عدس

قاتق عدس

😋برای تهیه قاتق عدس نیاز دارید به👇

🔆سه پیمانه عدس

🔆سه چهارم پیمانه آرد

🔆تلف (قره قروت)

🔆پیاز کوهی (پیازو)

🔆زردچوبه

🔆نمک (فلفل و زیره سیاه به دلخواه)

😋طرز تهیه👇

👩‍🍳ابتدا عدسها را با کمی نمک بپزید و با گوشتکوب له کنید. اگر آب عدسهای پخته زیاد بود می توانید آب عدسها را نگه دارد.

👩‍🍳آرد را خوب تفت دهید و پیازو و زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

👩‍🍳به عدسهای له شده چند پیمانه آب اضافه کنید (یا از آب اضافه آمده عدسهای پخته استفاده کنید)

👩‍🍳 آرد را کم کم به عدسها اضافه کنید تا گلوله نشود و تلف را به عنوان چاشنی و به دلخواه خود اضافه کنید و اجازه دهید تا قاتق عدس جا بیفتد.

👩‍🍳می توانید از زیره سیاه یا فلفل نیز به عنوان ادویه استفاده کنید.

آش بلغور کرمانی

😋برای تهیه آش بلغور کرمانی نیاز دارید به👇 (طبق دستور محبوب M)

🔆بلغور گندم 250 گرم

🔆آب ۸ لیوان

🔆گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم

🔆نخود پخته یک ونیم لیوان

🔆عدس پخته یک ونیم لیوان

🔆لوبیا چیتی پخته یک ونیم لیوان

🔆باقلا پخته یک ونیم لیوان

🔆پیاز متوسط دو عدد

🔆زیره سیاه یک قاشق غذا خوری

🔆سیاه دانه یک قاشق غذا خوری

🔆نمک و زردچوبه ،دارچین به مقدار لازم

😋طرز تهیه👇

👩🍳بتدا بلغور گندم را پاک کرده ومیشوریم وبا هشت لیوان آب داخل قابلمه(جنس قابلمه مس باشه بهتره)میریزیم وبه مدت یک ساعت روی حرارت خیلی کم میگذاریم و ده دقیقه ای یکبار هم میزنیم تا ته نگیرد (اگرآب بلغورقبل از پختن کم شد میتوانیم یکی دولیوان آب دیگر اضافه کنیم).

👩🍳گوشتمان راهمراه پیاز ونمک ومقداری ادویه وآب جداگانه میپزیم

👩🍳دوعدد پیاز متوسط را خرد کرده وداخل مقداری روغن همراه نمک زردچوبه ودارچین تفت میدهیم

👩🍳بعد یک ساعت که بلغور ما پخت گوشت پخته شده راریش کرده وبامقداری از آب گوشت،نمک ،پیاز داغ ،زیره، سیاه دانه را داخل بلغور میریزیم وشعله آن را همچنان کم نگه میداریم ومرتب هم میزنیم تا ته نگیرد(مقداری از پیاز داغ را برای تزیین نگه میداریم) .

👩🍳وقتی بلغور ما کامل جا افتاد حبوبات پخته شده را به آن اضافه میکنیم وبعدپنج دقیقه شعله راخاموش میکنیم وروی آن را باپیاز داغ وحبوبات وکمی دارچین تزیین میکنیم.

🔻باقلا را می توانید حذف کنید (البته بودنش در این ترکیب واقعا خوشمزه است)

🔻مرتب قابلمه را هم بزنید تا آش ته نگیرد.

.