غذاهای دریایی

غذاهای دریایی اعم از ماهی و میگو، این روزها به خاطر نقش مهمی که در سلامتی افراد ایفا می کنند، طرفداران زیادی پیدا کرده اند. خوشبختانه، کشورمان از دو سو به دریاهای بزرگ و منابع غنی از ماهی و میگو منتهی می شود و همین موضوع، دسترسی مردم به غذاهای دریایی را راحت کرده است. در ادامه، با کی کی بازار، سوپرمارکت آنلاین و فروشگاه اینترنتی کرمان، همراه شوید و طرز تهیه سه غذای دریایی خوشمزه و پرطرفدار را یاد بگیرید.

میگو سوخاری

برای تهیه میگو سوخاری شما نیاز دارید به👇
🔆میگو پاک شده
🔆آرد سوخاری
🔆آرد سفید
🔆تخم مرغ
🔆آبلیمو
🔆سیر و پیاز
🔆پودر سیر، فلفل سیاه، زعفران، نمک

😋دستور پخت👇

👩🍳اول از همه باید پشت میگوی پاک شده رو با چاقو یک برش بدین تا باز بشه.

👩🍳بعد میگو رو برای حداقل دو سه ساعت در مخلوط آبلیمو، نمک، سیر و پیاز خرد شده، پودر سیر و فلفل سیاه مزه دار کنید.

👩🍳تخم مرغ کامل را با کمی آب و زعفران خوب مخلوط کنید (تعداد تخم مرغ به تعداد میگوها بستگی دارد) و روغن را در تابه بریزید و اجازه بدید داغ شه.

👩🍳میگو را از داخل مخلوط آبلیمو و پیاز و .. جدا کنید و به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و داخل روغن سرخ کنید.

👩🍳اجازه بدید یک طرف میگو کاملا برشته شود، بعد طرف دیگر رو سرخ کنید و گرنه، لایه سوخاری جدا می شه.

قلیه ماهی

😋 برای تهیه قلیه ماهی بوشهری برای دو نفر نیاز دارید به (طبق دستور شف طیبه):

🔆ماهی 500 گرم (سَنگِسَر، هامور، شیر، سُرخو، جَش، سِکِن و ...)

🔆گشنیز ریز خورد شده 250 گرم

🔆شنبلیله ریز خورد شده 50 گرم

🔆سیر 5 حبه

🔆تمر هندی 250 گرم

🔆پیاز متوسط یک عدد

🔆زردچوبه یک قاشق مربا خوری (یک ق چ استاندارد)

🔆آرد گندم 2 قاشق سوپ خوری سر پر (دو ق غ استاندارد سر پر)

🔆روغن

🔆نمک و فلفل

😋دستور پخت👇

👩‍🍳پیازها رو تفت بدید و سیر و نمک و فلفل و زردچوبه رو توی هاون خوب بکوبید.

👩‍🍳و به پیازداغ اضافه کرده و کمی تفت بدید (خیلی خیلی حساسه و به سرعت میسوزه پس خیلی مراقب باشید) و سبزی رو اضافه کنید.

 

👩‍🍳وقتی سبزی خوب تفت داده شد؛ نصف لیوان (نصف پیمانه استاندارد) آب اضافه کرده و اجازه میدیم تا سبزی کمی پخته شه.

👩‍🍳ماهی رو نمک بزنید و بزارید طعم دار شه.

👩‍🍳تمر هندی رو با دو لیوان آب خیس داده. و آرد رو اضافه کنید.

👩‍🍳حالا از صافی ردش کنید و آب تمر صاف شده رو بریزید توی دیگ.

👩‍🍳دو باره یک لیوان آب به تفاله تمر اضافه کرده و مجددا صافش کنید. و پس از صاف کردن، آب تمر رو به دیگ اضافه کنید (پس کلا شد سه لیوان آب تمر)

👩‍🍳 در دیگ را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. ماهی را بشویید تا نمکش گرفته شود و به قلیه اضافه کنید.

👩‍🍳زمانیکه ماهی پخته شد (بسته به نوع ماهی فرق میکنه. حدود بیست تا سی دقیقه. مثلا واسه ماهی "شیر" نیم ساعت)

👩‍🍳بعد زیرش رو کم کنید تا دم بکشه و جا بیافته (حدود ده دقیقه تا ربع ساعت با در نیمه باز)

میگو پلو

😋برای تهیه میگو پلو نیاز دارید به👇 (طبق دستور هانی شف)

🔆برنج: 1 و نیم پیمانه

🔆میگو پاک شده: 300گرم

🔆سبزی (گشنیز و شنبلیله به نسبت 3 به 1) :100 گرم (یه دسته)

🔆پیاز: 1 دونه بزرگ

🔆سیر: 5 حبه (یا کمتر اگه دوست داربن)

🔆زعفران

🔆نمک، فلفل

🔆پودر زنجبیل

🔆ادویه کاری و تخم گشنیز (اگه خیلی تند و تیز نمی خواین بشه نریزین)

😋دستور پخت👇

👩‍🍳پیاز رو ریز خرد کرده و با سیر خرد شده توی روغن دهید. کمی زرچوبه هم بزنید و تفت دهید.

👩‍🍳سبزی ها رو که باید گشنیزش بیشتر باشه تا شنبلیله تلخش نکنه، خرد کرده و تفت دهید.

👩‍🍳میگوهای تمیز شده رو اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید.

👩‍🍳 می توانید کمی پودر زنجبیل، زعفران و کاری نیز اضافه کنید.

👩‍🍳7، 8 دقیقه بعد از اضافه کردن میگوها، شعله را خاموش کنید (میگو زیاد تفت بخوره سفت و لاستیکی میشه)

👩‍🍳 برنج را آبکش کرده و با مواد آماده شده، لایه به لایه در قابلمه بریزید (لایه آخر برنج باشه) و دم کنید.