ادویه هایی برای سلامتی

ادویه دار کردن غذاها روشی خوبی برای تقویت جوانه های چشایی و افزایش سلامتی شماست. اگر ادویه های مختلفی را در کابینت آشپزخانه تان داشته باشید، هم مزه غذاهایتان را بهبود می بخشید، هم سطح آنتی اکسیدان خونتان را بالا می برید (آنتی اکسیدان همان ماده ای است که از سلول ها در برابر آسیبها محافظت می کند).

قرار نیست که سراغ ادویه های عجیب و غریب بروید، تعدادی از ادویه ها در همه جا پیدا می شوند. از جمله این ادویه ها می توان به دارچین، زردچوبه، زنجبیل، سیر، فلفل قرمز اشاره کرد.

  1. دارچین برای کاهش قند خون

این ادویه محبوب از پوست درخت دارچین گرفته می شود و در همه چیز استفاده می شود، از انواع لاته گرفته تا غذاهای مختلف. دارچین برای افرادی که قند خون بالایی دارند بسیار مناسب است. چرا که بدون اضافه کردن هیچ شکری می توان با دارچین، طعم شیرینی به غذا داد. تحقیقات نشان می دهد که دارچین می تواند سطح قند خون مبتلایان به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

دارچین می تواند سطوح کلسترول و تری گلیسیرین بالا را کاهش دهد. این مورد می تواند برای افراد دیابتی که در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند، بسیار مفید به فایده باشد.

البته این ادویه نمی تواند جایگزین داروهای دیابت یا رژیم کربوهیدرات کنترل شده باشد اما می توانید آن را به سبک زندگی سالم خودتان اضافه کنید. مثلا آن را روی ماست، میوه یا غلات بریزید یا آن را برای خورش ها یا مزه دار کردن گوشت استفاده کنید.

  1. زردچوبه ضدالتهاب

زردچوبه برای طبخ انواع غذاهای هندی مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل تواناییش در کاهش التهابات تبدیل به یک سوپرغذا شده است.

یکی از اجزای زردچوبه کرکومین نامیده می شود. این ماده باعث کاهش التهاب در مغز می شود که با آلزایمر یا افسردگی در ارتباط است. همچنین، کرکومین با خواص ضدالتهابش در کاهش درد و ورم افراد مبتلا به آرتریت موثر است. تحقیقات حیوانی نیز نشان دهنده ی خواص ضد سرطانی قوی کورکومین است.

نکته آشپزی: می خواهید ادویه ای قوی و نیرومند را به رژیم غذاییتان استفاده کنید؟ شما می توانید زردچوبه را روی انواع سبزیجات و گوشتها بریزید.

  1. زنجبیل برای برطرف کردن حالت تهوع

زنجبیل میوه ای حاره ای است که هزاران سال است در کشورهای آسیایی برای درمان حالت تهوع، اسهال و ناراحتی معده مورد استفاده قرار می گیرد. در ایالات متحده نیز به اشکال مختلف مانند آبنبات، شکلات، کپسول و چای وجود دارد. شما می توانید پودر زنجبیل خشک شده در مغازه ها پیدا کنید یا تازه آن را از میوه فروشی ها تهیه کنید.

تحقیقات نشان می دهد که زنجبیل برای کاهش حالت تهوع در دوران بارداری و مشکلات شکمی بعد از جراحی موثر است. همچنین، زنجبیل می تواند شدت حالت تهوع ناشی از حرکت یا حتی برای پیشگیری از آن مورد استفاده قرار گیرد. یا برای حالت تهوع و استفراغ ناشی از شیمی درمانی در کنار سایر درمانهای تهوع، کمک کننده خواهد بود. (البته قبل از استفاده از زنجبیل در دوران شیمی درمانی از پزشک خود سوال بپرسید زیرا زنجبیل با برخی از داروها تداخل دارد).

نکته آشپزی: شما می توانید زنجبیل را به غذاهای سرخ کردنی، اسموتی ها یا دمنوشها اضافه کنید. همچنین، در سس سالاد و محصولات نانوایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

  1. سیر برای سلامت قلب

همه ما با سیر آشنا هستیم و هنگام آشپزی از آن استفاده می کنیم. اما آنچه که نمی دانید این است که خوردن سیر می تواند از قلب شما در برابر تغییراتی که منجر به بیمارهای قلبی می شود، محافظت کند.

با افزایش سن، گرفتگی عروق قلب یا همان تصلب شرایین عادی است و زمانی اتفاق می افتد که مواد چربی که از کلسترول و سایر مواد تشکیل می شوند در داخل دیواره های عروق رسوب کنند. فاکتورهایی مانند سیگار کشیدن، فشار خون و کلسترول بالا می تواند اوضاع را بدتر نیز بکند. با افزایش این چربیها در طول زمان، عروق تنگتر می شوند و همین موضوع می تواند شما را در معرض حمله قلبی یا سکته قرار دهد.

محققان بر این باورند که سیر می تواند رگهای خونی را انعطاف پذیر نگه دارد، مخصوصا در خانم ها. بعلاوه، تحقیقات نشان می دهد، مصرف سیر می تواند باعث کاهش تری گلسیرین و کلسترول شود.

نکته آشپزی: شما می توانید سیر تازه یا پودر سیر را با روغن زیتون و فلفل مخلوط کنید و برای طعم دار کردن سبزیجات استفاده کنید یا همراه با رزماری برای مزه دار کردن گوشت به کار ببرید. از سیر در سوپ و سس سالاد نیز بهره ببرید.

  1. فلفل قرمز برای تخفیف درد

فلفل قرمز حاوی ماده ای به نام کپسایسین است که همان عامل اصلی تندی فلفل و در عین حال تسکین دهنده درد است.

کپسایسین تعداد سیگنالهای دردی که به مغز فرستاده می شود را کاهش می دهد. در نتیجه، احساس ناراحتی کمتری می کنید. این ماده می تواند باعث کاهش دردهایی شود که به خاطر تخریب عصب توسط آرتریت و دیابت ایجاد می شوند. شما می توانید کرم حاوی کپسایسین را مستقیما روی عضلات و ماهیچه های دردناک بمالید.

تحقیقات آزمایشگاهی و مطالعات بر روی حیوانات نشان می دهد که خوردن فلفل قرمز می تواند به درمان زخم معده کمک کند. اگر چه مردم فکر می کنند که غذاهای ادویه دار با مشکلات معده در ارتباط هستند ولی کپسایسین با محدود کردن رشد باکتری که موجب ایجاد زخم می شودب(هلیکوباکتری پیلوری)، کاهش اسید بیش از اندازه معده و افزایش جریان خون به درمان زخم کمک می کند.

نکته آشپزی: شما می توانید از این ادویه در تمامی غذاها استفاده کنید. در سوپ، خورش یا گوشت. حتی می توانید برای تنوع آن را روی شکلات داغتان بریزید.

 لینک زبان اصلی مقاله:

https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/5-spices-with-healthy-benefits